- Girelle salate

Gli esperimenti con la macchina del pane proseguono e i risultati danno grandi soddisfazioni; e` come avere un giocattolo nuovo con cui hai voglia di giocare quando ti trovi un po` di tempo.

Questa volta ho utilizzato il programma "IMPASTO" e quindi la ricetta si presta anche ad una esecuzione manuale.

Per la ricetta dell' impasto ho copiato il procedimento di "Rotelle alle verdure" del solito libro "365 ricette per la macchina del pane", gia` citato in qualche ricetta precedente, il ripieno invece e` stato il risulato di quello che avevo in frigorifero.

Ingredienti impasto da inserire nella macchina nell`ordine di presentazione:

200 gr latte

100 gr burro morbido

2 cucchiaini zucchero

2 cucchiaini sale

600 gr farina 0

12 gr lievito birra fresco

Dopo avere eseguito il programma , stendere l`impasto e spalmarlo con della pasta di olive nere, farcire con pomodorini pachino, cipolla a fette (si puo` sbollentare prima), mozzarella a tocchetti ben sgocciolata, poco sale e origano.

Formare un rotolo modellandolo bene a forma di salame e con un buon coltello tagliarlo a fette larghe due dita e, delicatamente, cercando di non far uscire il ripieno, adagiare le girelle, come in figura, su una teglia rivestita di carta forno mantenendo tra l`una e l`altra una certa distanza. Far lievitare un`ora e mezza circa, condirle con un filino d`olio e cuocerle per 15/20 min. in forno a 180 gradi.

NOTA: Mi hanno insegnato che per controllare la lievitazione, che puo` avvenire prima o dopo il tempo segnato, basta premere leggermente con un dito la superficie dell`impasto; se rimane la fossetta la lievitazione e` completa, se invece la superficie torna su bisogna attendere ancora.

- Tocchetti di tonno ai semini

Molto semplici ma molto buoni questi pezzetti di tonno da afferrare anche con uno stuzzicadenti in una cena in piedi.

La riuscita dipende soltanto dal pezzo del tonno: deve essere soltanto il FILETTO (tenerissimo) del pesce. Fatevelo tagliare in quattro parti nel senso della lunghezza . Salate i quattro pezzi e ricopritene due con dei semi di sesamo e i rimanenti con dei semi di papavero premendo bene per fare aderire i semini alla carne. Scottate appena su una padella antiaderente unta d`olio e tagliare delle rotelline da ciascuno pezzo. (ovviamente non avranno la stessa dimensione).L`ideale sarebbe una cottura che lasci l`interno ancora crudo.

Si possono anche prepare prima e poi scaldare in forno. Consiglio un abbinamento con un vino semiaromatico o con uno spumante chardonnay.

- Torta di pan grattato con Mdp

Questo insolito dolce e` tratto da "365 ricette per la macchina del pane" di Marzia Tacca. Visto che sono ancora nella fase sperimentale della mia macchina per il pane "Fornarina", non sempre le ricette proposte dai libri portano a dei buoni risultati. Ritengo che questo esperimento sia riuscito. Da notare la mancanza della farina sostituita dal pangrattato.

Ecco gli ingredienti da inserire nell`ordine di presentazione:

3 uova
200 gr panna fresca (la ricetta ne propone 250)
100 gr zucchero (io avevo quello di canna)
200 pan grattato
200 amaretti tritati
100 cioccolato fondente a pezzetti
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la mia macchina il programma indicato e` "pane rapido"
OTTIMA

- Arancinette melanzane e gamberetti

Ingredienti:

300 gr. riso bollito

1 melanzana

2 cucchiai di tahina

200 gr. di gamberetti sgusciati

un pugnetto di menta fresca

aglio (se piace)

sale

Per la frittura:

2 uova

pangrattato

olio extra-vergine-oliva

Far bollire la melanzana dopo averla, grossolanamente, privata della buccia e tagliata a tocchetti. Scolarla dell` acqua della bollitura e schiacciarla bene con la forchetta insieme alla tahina (salsa di sesamo), il sale, la menta e, se piace, l` aglio tritato.

Dopo aver fatto riposare l`impasto, che deve gia` essere gustoso altrimenti aumentare i condimenti, mescolarlo al riso bollito e unire anche i gamberetti crudi aiutandosi anche con le mani e schiacciandoli un po` tra le dita.

Formare delle palline con l`impasto di riso, immergerle nell`uovo sbattuto, farle rotolare nel pangrattato e friggerle nell`olio bollente.

NOTA: Io ho utilizzato i pezzetti di melanzana avanzati dalla ricetta delle "pizzette di melanzane" postata qualche giorno fa.

- Plumcake alle erbe rubato

La ricetta e` di apemaia . Ho fatto soltanto una sostituzione: al posto della feta ho usato il quartirolo. L`aroma del timo e` particolare. Ve lo consiglio.

- Pizzette di melanzane arrosto

Affettate un paio di melanzane dello spessore di un dito, cospargetele di sale e lasciatele riposare per mezz`ora.

Lavatele sotto l` acqua corrente, asciugatele e con un taglia-biscotti ricavate tanti dischetti (non buttate i ritagli rimasti , serviranno per un` altra ricetta) e arrostiteli su una piastra. Preparate una salsa di pomodoro con del pelato e abbondante cipolla. Ricoprire ogni dischetto con la salsa preparata, una spolverata di caciocavallo o pecorino, origano e un` ultima spolverata di pangrattato. In forno a gratinare un po`.

- Sfogline di spada affumicato

La foto, la prima dignitosa di questo blog, e` opera della mia amica Monica che ha mangiato di gusto e che ringrazio moltissimo.

Per la ricetta l`idea mi e` venuta dai rotolini "atomici" di "l`osso e la lisca" . L`abbinamento dello spada affumicato con la frutta e` davvero intrigante!
Con una confezione di pasta sfoglia si possono ricavare, con un tagliapasta adeguato , otto cerchi (ovviamente vanno bene anche altre forme).
Spalmare sulla parte centrale di ognuno di essi mezzo cucchiaino di formaggio philadelphia, poggiarvi sopra una fettina di pesca gialla e ancora un pezzetto di fettina (della misura desiderata) di pesce spada affumicato, finire con una goccia di aceto balsamico. Incollare stringendo con le dita due lembi simmetrici di sfoglia verso la parte centrale (una specie di cannolo siciliano un po` schiacciato). Spennellare, appena, con uovo sbattuto e spolverare la superficie con pistacchi tritati. In forno a 180 gradi fino a coloritura ideale.

- Pane ai pomodori secchi con Mdp

Inserire nella Mdp secondo l`ordine elencato i seguenti ingredienti:

190 ml. d`acqua

7 gr. lievito

1 cucchiaino di malto o miele

350 gr. farina 00

1 cucchiaino d`olio

2 cucchiai d`origano

1 cucchiaino sale

Avviare il programma normale, al beep unire un pugnetto, o piu`, di pomodori secchi a pezzetti ammorbiditi nell`olio.