Ingredienti:
Una grossa melanzana viola
200 gr pomodoro pelato fresco o in scatola
una confezione di filetti sgombro sott`olio (barattolo di vetro)
aglio, sale e pepe
tanta menta fresca
Procedimento:
In una padella antiaderente ben calda cuocere la melanzana tagliata tocchetti con un filo d`olio extravergine versato sopra e sale a piacere (io ho usato l`olio della confezione di sgombro). Girare spesso cuocendo, per qualche minuto, a fuoco basso, in modo uniforme (alternativa alla frittura!) . Unire il pelato e, se piace, uno spicchio d`aglio. Portare a cottura la salsa regolando il sale. Quasi a fine cottura unire i filetti di pesce e la menta. Completare la cottura e condire 300 gr. di fusilli. Far saltare il tutto in padella
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